Tarte aux Pommes et Crème à la Vanille de Madagascar

Tarte aux Pommes et Crème à la Vanille de Madagascar

Avec ses notes subtiles et parfumées, la vanille de Madagascar sublime la tarte aux pommes traditionnelle en ajoutant une touche de douceur et d’élégance. Voici une recette où la gousse de vanille joue un rôle central pour une crème vanillée onctueuse qui accompagne à merveille la fraîcheur des pommes.

Ingrédients :

  • Pour la pâte :
    • 250 g de farine
    • 125 g de beurre froid coupé en petits dés
    • 80 g de sucre glace
    • 1 œuf
  • Pour la crème à la vanille :
    • 2 gousses de vanille de Madagascar
    • 500 ml de lait entier
    • 4 jaunes d'œufs
    • 80 g de sucre
    • 40 g de maïzena
  • Pour la garniture :
    • 3 pommes (type Golden ou Pink Lady)
    • Sucre en poudre pour saupoudrer
    • Beurre pour la finition

Préparation :

  1. Préparation de la pâte :
    • Dans un grand bol, mélangez la farine et le sucre glace. Ajoutez le beurre froid et sablez la pâte du bout des doigts.
    • Incorporez l'œuf et pétrissez légèrement pour obtenir une pâte homogène. Formez une boule, couvrez de film plastique, et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
  2. Préparation de la crème à la vanille :
    • Fendez les gousses de vanille en deux et grattez les graines. Faites chauffer le lait dans une casserole avec les gousses et les graines de vanille pour libérer pleinement les arômes.
    • Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
    • Retirez les gousses de vanille du lait chaud, puis versez le lait sur le mélange d'œufs en fouettant constamment.
    • Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe. Laissez refroidir.
  3. Assemblage de la tarte :
    • Préchauffez le four à 180°C.
    • Étalez la pâte et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
    • Étalez une couche généreuse de crème à la vanille sur la pâte.
    • Pelez les pommes, coupez-les en tranches fines, et disposez-les harmonieusement sur la crème.
    • Parsemez de quelques noisettes de beurre et saupoudrez légèrement de sucre en poudre.
  4. Cuisson :
    • Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que les pommes soient dorées.
    • Laissez tiédir avant de servir. Cette tarte peut être accompagnée d’une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.

Conseil :

Conservez les gousses de vanille déjà infusées pour les mettre dans un pot de sucre : elles le parfumeront agréablement pour vos prochaines recettes.

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