La vanille de Madagascar ne se limite pas aux desserts. En association avec des ingrédients salés, elle peut apporter une touche sucrée subtile qui rehausse les plats de viande.
Ingrédients :
- 1 gousse de vanille de Madagascar
- 4 filets de poulet
- 1 oignon
- 200 ml de crème liquide
- 200 ml de bouillon de volaille
- Huile d’olive, sel, poivre
Préparation :
- Fendez la gousse de vanille et grattez les graines. Faites revenir l’oignon émincé dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
- Ajoutez les filets de poulet et faites-les dorer des deux côtés.
- Versez le bouillon de volaille, ajoutez les graines de vanille et laissez mijoter jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
- Ajoutez la crème liquide et laissez réduire pour obtenir une sauce onctueuse.
- Servez le poulet nappé de sauce à la vanille, accompagné de riz ou de légumes sautés.
Astuce : La vanille se marie également très bien avec les fruits de mer, comme les crevettes ou les noix de Saint-Jaques.