Crème brûlée à la vanille de Madagascar

Crème brûlée à la vanille de Madagascar

La crème brûlée est l’une des recettes les plus classiques pour utiliser la vanille de Madagascar. Son arôme riche complète parfaitement la texture crémeuse de ce dessert.

Ingrédients :

  • 1 gousse de vanille de Madagascar
  • 500 ml de crème entière
  • 5 jaunes d'œufs
  • 100 g de sucre
  • Cassonade pour la croûte

Préparation :

  1. Fendez la gousse de vanille et grattez les graines. Ajoutez les graines et la gousse dans la crème, puis faites chauffer doucement pour infuser.
  2. Battez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux. Retirez la gousse de vanille de la crème chaude et versez-la sur le mélange œufs-sucre.
  3. Répartissez le mélange dans des ramequins et faites cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 150°C pendant 40 à 45 minutes.
  4. Laissez refroidir, saupoudrez de cassonade, et caramélisez avec un chalumeau avant de servir.

Astuce : Si vous n’avez pas de chalumeau, vous pouvez caraméliser la cassonade en passant les ramequins sous le gril du four pendant quelques minutes.

Glace à la vanille de Madagascar

La glace à la vanille est un autre classique qui met en valeur la profondeur des arômes de la vanille de Madagascar.

Ingrédients :

  • 1 gousse de vanille de Madagascar
  • 500 ml de lait entier
  • 200 ml de crème
  • 150 g de sucre
  • 5 jaunes d'œufs

Préparation :

  1. Fendez la gousse de vanille et grattez les graines. Faites chauffer le lait, la crème et la gousse de vanille dans une casserole.
  2. Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle.
  3. Retirez la gousse de vanille du lait chaud, puis versez ce dernier doucement sur le mélange œufs-sucre, tout en fouettant.
  4. Remettez le mélange sur le feu et faites cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.
  5. Laissez refroidir, puis passez le mélange en sorbetière pour obtenir une glace crémeuse.

Astuce : Si vous n’avez pas de sorbetière, vous pouvez congeler la crème et la fouetter toutes les 30 minutes pour éviter la formation de cristaux.

Retour au blog